Informacja o prywatności
Strona używa plików Cookies i podobnych technologii, aby zapamiętać Twoje ustawienia, informacje o sposobie korzystania ze strony i analizować zdepersonalizowane dane w celu poprawy wydajności naszej witryny zgodnie z Polityką prywatności.
Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookies w Twojej przeglądarce.
Klikając przycisk „Akceptuję”, wyrażasz zgodę na używanie plików cookies.
Jeżeli o zanikaniu zapachu z surowego mięsa to inne mięsko czyli dziczyzna . Dorwałem mięsko z sarenki i jelonka . Aby zrobić duszone musimy je wymrozić przynajmniej 2 tygodnie aby skruszało . Później rozmrażamy , szatkujemy na wiórka na tarce pietruszkę , seler i marchew taką ilość aby móc w garnku opatulić tą sałatką każdy kawałek mięsa a po za tym w naczyniu te kawałki opatulone mają być tą sałatka i na przynajmniej 2 cm przykryte . Co 12 godzin mieszamy zawartością , ale doprowadzamy do tego , żeby kawałki były zawsze dokładnie przykryte warzywami . Po 3 dniach wyjmujemy , płukamy mięso , przyrządzamy sosik tak jak do duszenia wieprzowiny , nakłuwamy co kilka cm mięso i przeciągamy paseczki słoniny . Dusimy w duszniku do zmięknięcia na wolnym ogniu ok 2 do 4 godzin pilnując żeby sos nie wyparował , dolewając wody . Po duszeniu wyciągamy , wyjmujemy słoninę . Ziemniaczki , surówka i uduszone mięsko dzikie , mniam
Robiłem kiełbasę półdziką . Tj 10 kg mięsa dzika i 10 kg łopatki wieprzowej i 5 kg słoniny . Przyprawy , soli 5łyżek , pieprzu poszły 2 szklanki i czosnku też więcej bo 8 główek . Reszta tak samo jak przy normalnej kiełbasie ale wędzimy wolniej na gorącym dymie 8 godzin minimum . Ważne mięso z dzika musi być po pierwsze przebadane na obecność włośnia , a po drugie wymrożone co najmniej 3 miesiące , nawet pół roku , głębokie mrożenie (poniżej minus 25 st C ) zabija zalążki włośnia jakby się przypadkiem jakiś pojedynczy znalazł ( zamrażarkę niestety trzeba podkręcić ) .
Małe kaszanki grilowe , pokrojona kapusta pekińska, cebula, przyprawy (sól, wegeta, pieprz lub pokruszona kostka rosołowa) w odpowiedniej ilości.
Kaszankę z dodatkami zawijamy w folię aluminiową i kładziemy na ruszt. Intensywny zapach informuje nas że danie jest gotowe. Smacznego!
Na zakończenie grilla bierzemy kilka bananów i czekoladę gorzką . Nacinamy banany wzdłuż, ale tak aby końce nie były nacięte czyli coś mniej więcej ma wyglądać jak ściśnięty kajak . Wkładamy w to nacięcie kostki czekolady lekko ściskamy , zawijamy w folię aluminiową i dbając aby nacięcie było do góry dajemy na około 5-10 minut na grilla , potem wyjadamy łyżką . Coś pysznego .
W związku z robieniem dzisiejszym kiełbasy do słoika przypomniało mi się jak zrobić prawdziwy baleron . Robiłem parę razy i jest od sklepowego dalece lepszy . Potrzebujemy wszelakich okrawków mięsa wieprzowego lub wołowego ale uwaga nie mieszać woła z wieprzem , chyba że ktoś lubi takie miksy . Takie okrawki marynujemy z kawałkami podgardla boczkiem albo kawałkami słoniny . Napychamy do siatek o drobnych oczkach , zawiązujemy i powoli wędzimy jak szynkę .Później parzymy jak szynki czy schaby . Jak ostygnie to schłodzeniu co najmniej dobowym do zjedzenia .Ważne aby mięso było jak najtłuściejsze to boczku czy podgardla czy słoniny dajemy jak najmniej bo ten tłuszczyk robi za klej
14 - 20 jajek gotowanych - ilość zależy od ich wielkości
4 makrele wędzone lub inne rybki wędzone
3-4 kopiate łyżki stołowe margaryny do smarowania pieczywa
6 - 8 kopiatych łyżek stołowych musztardy ale delikatnej nie ostrej
płaska łyżeczka soli
1 -2 łyżki stołowe pieprzu
Jajka ugotowane i obrane z łupek na twardo wkładamy do garnka 4 litrowego i gnieciemy narzędziem do tłoczenia ziemniaków ale tylko kilka razy aby były duże kawałki .
Rybę obieramy , odrzucając skórę i ości krajamy nożem na desce w takie nie za duże kawałki .
Do rozdrobnionych jajek dorzucamy rybę , margarynę i jedna osoba trzyma gar , a druga delikatnie uciera pałką stopniowo dokładając musztardę i przyprawy . Całość ucierania to 5-6 minut chodzi o to aby nie zrobić masy jednorodnej takiej nieapetycznej pulpy . W robocie kuchennym odradzam robienie pasty . Całość po utarciu przykrywamy i wkładamy na 12 godzin do lodówki . Trwałość 3 dni .
